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🛒 재료

배 3개, 물 적당량, ⭐핵심재료⭐ 3~4큰술

🔍 레시피

1) 재료 손질 및 착즙

1. 배는 흐르는 물에 껍질째 깨끗이 세척해요.
2. 씨를 제거하고 믹서에 잘 갈리도록 작게 슬라이스해요.
3. 믹서에 곱게 간 뒤 삼베주머니에 넣어 즙만 꽉 짜내요. (선택: 도라지·대추를 함께 갈아주면 기관지에 더욱 좋습니다)

2) 배 즙 1차 졸이기

1. 코팅 팬에 배 즙을 붓고 센 불에서 끓여요.
2. 위로 떠오르는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내요.
3. 양이 반으로 줄어들 때까지 중불에서 15분간 졸여요.

3) 핵심재료 투입 & 농도 맞추기

1. 배 즙이 농축되면 ⭐핵심재료⭐ 3~4큰술을 넣어요.
2. 약불로 줄이고 타지 않게 주걱으로 계속 저어가며 졸여요.
3. 기포가 작고 촘촘해지면 찬물에 1방울 떨어뜨려 응고되는지 확인해요.

4) 몰드 성형 & 완성

1. 식기 전에 스푼으로 실리콘 몰드에 빠르게 채워 넣어요.